Il fatturato di hotel, ristoranti e caffè èaumentato del 18% lo scorso annorispetto al dicembre 2019.
In base allo studio di Bain & Company Italia,nonostante l’inflazione e l’incremento del costodella vita in generale, il settore HoReCa non sta soffrendo:i consumatori preferiscono risparmiare su altri benio servizi anziché rinunciare a socializzaree alla convivialità.
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L’intrattenimento diventa altrettanto importante quanto il cibo e bevande, elevando l’esperienza dal semplice consumo al godimento.
Le persone cercheranno ristoranti che offrano interazione, divertimento e un po’ di intrattenimento. Saranno premiati i menù più interessanti, dessert fiammeggianti e cocktail terminati al tavolo con un soffio di fumo o un cambio di colore. Cibo e musica si fonderanno in nuovi modi.
In aumento del 27%, con sempre più persone che lavorano da casa e gli uffici che ritornano a promuovere la socializzazione al di fuori del lavoro, l’happy hour è il modo perfetto per uscire di casa e incentivare la vita sociale.
Anche se le bevande alcoliche non sono più necessariamente la scelta principale, i cocktail continuano a essere in crescita nel 2023.
Sempre più clienti scelgono di consumare cibo al bar. In genere, il bancone ha registrato una maggiore vendita di bevande, ma anche le vendite di cibo sono aumentate nei sei mesi precedenti.
Questa è una tendenza favorevole per i ristoranti, poiché incrementa le vendite e mantiene i clienti nel locale.
Le persone scelgono di cenare fuori il lunedì per ricaricarsi dopo il fine settimana.
Che sia per prolungare la festa dopo il weekend o per iniziare la settimana in modo positivo, il lunedì ha registrato il più grande aumento nelle cene a ristorante rispetto all’anno scorso, con un aumento del 27%, seguito a ruota dal martedì al 26%.
La sempre più grande consapevolezza che una corretta alimentazione svolge un ruolo fondamentale nel mantenere la salute generale si traduce anche nelle scelte del fuori casa.
I clienti optano per cibi più salutari anche quando mangiano fuori e i ristoranti stanno rispondendo a questa esigenza introducendo opzioni più equilibrate, ingredienti freschi nei loro menu, opzioni vegetariane e vegane, alimenti biologici e menù con informazioni nutrizionali.
La qualità è l’unico trendche non passa mai di moda!
Le persone sono attratte da nuove esperienze culinarie e l’approccio con il cibo diventa sempre più fluido: dagli incontri a colazione, i pranzi veloci, tè pomeridiani, gli happy hour che ritornano in voga e le sempre più articolate proposte di cena e after dinner.
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